Kirschen BBQ Tomahawk Steak mit Radiatori an Kirschkernöl

Für 4 Personen | Zubereitung: ca. 30 Min.
Vorbereitung: Tomahawk Steak ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.
Das brauchts:
- 2 EL Bratbutter
- 2 Stk. Tomahawk Steak (Alternativ Rib Eye oder Hohrücken, je ca. 1 Kg)
- Etwas Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 1 dl Zuger Rigi Chriesi BBQ Sauce
- 500 g Pasta Radiatori
- etwas Salz
- 50 ml Zuger Rigi Chriesi Kirschkernöl
- 1 Stk. Fenchel, fein gehobelt
- 2 Stk. Kleine Zucchini
- 1 Stk. Zitrone, davon abgeriebene Schale
- wenig Fleur de Sel
- 1 EL Rosa Pfeffer, im Mörser gerieben
- ½ Bd. Thymian
Und so geht’s:
- In einer Bratpfanne Bratbutter erhitzen, Steak beidseitig ca. je 3 Min. goldbraun braten, dabei salzen. Hitze reduzieren, Steak mit BBQ Sauce bestreichen, abdecken, etwas durchziehen lassen (je nach Garstufenwunsch), oder im Ofen bei 100 °C noch ca. 20 Min. garen.
- Fenchel fein hobeln, Zucchini längs halbieren, in feine Scheibchen schneiden.
- In einem grossen Topf Radiatori in kochendem Salzwasser al dente kochen, Wasser absieben, Radiatori mit dem Zuger Rigi Kirschkernöl mischen, beiseitestellen.
- In einer Bratpfanne Kirschkernöl erhitzen, Fenchel und Zucchini kurz darin braten, dabei salzen, Radiatori beigeben, mitschwenken, nach Belieben noch etwas Kirschkernöl und Zitronenschale beigeben, heiss werden lassen.
- Steak auf einem Brett mit Thymian und rosa Pfeffer anrichten, BBQ Sauce Dazu reichen und Pasta dazu servieren.
- Fleisch erst vom Knochen schneiden, dann quer zur Faser in Scheiben schneiden.