Kirschen BBQ Tomahawk Steak  mit Radiatori an Kirschkernöl

Tomahawk Steak

Für 4 Personen | Zubereitung: ca. 30 Min.
Vorbereitung: Tomahawk Steak ca. 1 Std. vor dem Anbraten aus dem Kühlschrank nehmen.

Das brauchts:

  • 2 EL      Bratbutter
  • 2 Stk.   Tomahawk Steak (Alternativ Rib Eye oder Hohrücken, je ca. 1 Kg)
  • Etwas  Salz, Pfeffer aus der Mühle
  • 1 dl       Zuger Rigi Chriesi BBQ Sauce

 

  • 500 g   Pasta Radiatori
  • etwas  Salz
  • 50 ml   Zuger Rigi Chriesi Kirschkernöl
  • 1 Stk.   Fenchel, fein gehobelt
  • 2 Stk.   Kleine Zucchini
  • 1 Stk.   Zitrone, davon abgeriebene Schale
  • wenig  Fleur de Sel
  • 1 EL      Rosa Pfeffer, im Mörser gerieben
  • ½ Bd.   Thymian

Und so geht’s:

  1. In einer Bratpfanne Bratbutter erhitzen, Steak beidseitig ca. je 3 Min. goldbraun braten, dabei salzen. Hitze reduzieren, Steak mit BBQ Sauce bestreichen, abdecken, etwas durchziehen lassen (je nach Garstufenwunsch), oder im Ofen bei 100 °C noch ca. 20 Min. garen.
  2. Fenchel fein hobeln, Zucchini längs halbieren, in feine Scheibchen schneiden.
  3. In einem grossen Topf ­Radiatori in kochendem Salzwasser al dente kochen, Wasser absieben, Radiatori mit dem Zuger Rigi Kirschkernöl mischen, beiseitestellen.
  4. In einer Bratpfanne Kirschkernöl erhitzen, Fenchel und Zucchini kurz darin braten, dabei salzen, Radiatori beigeben, mitschwenken, nach Belieben noch etwas Kirschkernöl und Zitronenschale beigeben, heiss werden lassen.
  5. Steak auf einem Brett mit Thymian und rosa Pfeffer anrichten, BBQ Sauce Dazu reichen und Pasta dazu servieren.
  6. Fleisch erst vom Knochen schneiden, dann quer zur Faser in Scheiben schneiden.